Alumni: Dragoslav Bjelajac

“Radio sam svašta u životu, ali ovo me najviše veseli. Odlučio sam se za ovaj poziv iz ljubavi. Ja nisam dugo u ovome poslu, počeo sam raditi nakon školovanja, ali nadam se da me čeka duga karijera.”

Drago je idealan primjer kako putevi u životu ne moraju uvijek biti jasno zacrtani da bi polučili uspjehom. Ponekada je za sreću potrebno probavati. Važno je da nikada ne odustajemo, rekao bi Drago. Srednju tehničku školu završio je u Sisku. Nakon tehničke škole okušao se u vođenju obiteljskog caffe bara, fast fooda i restorana. Iako je tijekom godina više gradio svoje menagerske i poslovne vještine, osjetio je da mu stalno nešto fali. U traženju životne profesije put ga je uvijek nanovo vraćao hrani. Kada je shvatio da je vrijeme da se okuša u kulinarstvu, Drago se odlučio upisati program Profesionalni kuhar talijanske kuhinje, u Kul IN-u i ALMA-i. Pod kuharskom palicom voditelja edukacije i chefa Zdravka Perića i vrhunskih predavača kulinarskih praktikuma u ALMA-i te ujedno chefova svjetskoga glasa, Giovanni Cirese i Mauro Ellia, oblikovao je svoje vještine kao mladi kuhar, ali i upijao izvanredne ideje i koncepte u pripremi jela.

Kako se Drago iskazao tijekom nastave, dobio je i odlične preporuke za stažiranje te tako odlazi prema svojim željama u Veneciju i to u restoran Gran Caffe Quadri koji je ujedno jedan od zaštitnih simbola grada te pripada grupaciji Alajmo, uglednoj talijanskoj obitelji koja je svojim poslovnim carstvom postala jedan od najboljih brendova suvremene talijanske gastronomije. Restoran Gran Caffe Quadri osim što je ponosni nositelj Michelinove zvjezdice, smješten je u samom centru grada na Markovom trgu, njegova povijest seže još od 18. stoljeća kada je predstavljao najpopularniju kavanu tadašnje Venecije. Poznata imena književnosti, klasične glazbe, filma pohode i danas restoran Quadri.  

Uz briljantno iskustvo stažiranja s velikim Alajmo timom i učenjem od chefa kuhinje Massimiliana Alajma, Drago je spremno dočekao završne ispite i dobru priliku za poslom. Ubrzo nakon dodjele diplome, njegovo iskustvo privuklo je a la carte restoran u Fažani, Rosignola Valbandon koji je upravo tražio mladog perspektivnog chefa kuhinje koji će svojim idejama i znanjem unaprijediti rad restorana. Nakon vrlo kratkog probnog roka, Drago je primljen na poziciju chefa kuhinje te je na toj poziciji ostao sve do danas. Najviše je zadovoljan što ima priliku graditi cjelokupni imidž kuhinje restorana, stvarati jelovnike i na kraju što je ipak otkrio posao koji doista voli. 

“Za mene je najveća poteškoća bila ta što nisam imao profesionalnog iskustva osim onoga u školi, a poslodavci su tražili iskustvo. Međutim to ovisi od čovjeka do čovjeka, ne uči se samo u školi, tu su i mediji, internet, knjige, televizija, ja sam se trudio dosta toga i sam naučiti. Kuhao sam kod kuće, htio sam sam sve probati. Danas kada radim kao chef kuhinje, najviše uživam u užurbanom ritmu kuhinje i naravno pohvalama nakon kvalitetno i fino odrađene večere. Mlađim kolegama bih savjetovao da budu uporni i da upijaju sva znanja koja im se prenose, da budu znatiželjni, da se ne boje reći ne znam i najvažnije od svega trebaju sve probavati, ne smiju imati predrasude prema hrani.”

 


1517575_578495308892228_342085864_n.jpg 8.jpg drago1.jpg 10544392_10203516699751715_8234748057252885390_n.jpg 10866954_10205283077590057_1666569869_n.jpg 10431468_10203516684351330_658778760590404549_n.jpg 10511208_10203516703631812_3822016230334817821_n.jpg 10489819_10203516692151525_513663853923820464_n.jpg 10517575_10203516690191476_5458304278412080013_n.jpg 10524691_10203516703911819_5534677324675779798_n.jpg 1620241_10205283076510030_2104488266_n.jpg 10866954_10205283077590057_1666569869_n.jpg 10958010_10205283076790037_71463173_n.jpg 1470319_10203516686871393_6824047120160416404_n.jpg 11056699_10205283077350051_839657760_n.jpg 11056923_10205283076310025_1421695462_n.jpg 11074805_10205283077110045_231763753_n.jpg 11076798_10205283079550106_1631705291_n.jpg 11042030_10205283078230073_1520635553_n.jpg 11077695_10205283079270099_1224616332_n.jpg